масло форма

пасха, куличи, рецепты, кулинария, пост, праздник, глазурь, тесто, опара, Христос, молоко, яйца, пища, вода, мука, выпечка, масло, изюм, температура, советы, глазурь, начинка, лимон, Россия, Украина РАЗДЕЛЫ Целебные свойства растений Хобби Секреты красоты Мода масло форма стиль Кулинарные рецепты Калейдоскоп Зазеркалье Домашний очаг Вакансии в косметической компании ЖУРНАЛ ДЛЯ ЖЕНЩИН "ЧУДО-ШКАТУЛКА" ВСЕ СТАТЬИ: №01 №02 №03 №04 2008 2007 2006 2005 2004 г. Был пост, будет масло форма праздник! После строгого поста верующие празднуют Пасху, светлый праздник Воскресения Христова. Кулич – традиционное пасхальное блюдо, круглый хлеб из сдобного теста с рисунком в виде креста. Кулич – символ того, что после Воскресения Христос трапезничал вместе с Апостолами, которые ставили перед ним часть своего хлеба. Для приготовления куличей тесто нужно правильно готовить. Замешивать с четверга на пятницу, в пятницу печь, масло форма в Пасхальную ночь освящать в церкви. Куличи принято есть всю пасхальную неделю. Эта традиция сохранилась не только в России, но масло форма на Украине, в Белоруссии. В католической практике принято печь песочные "бабы" вместо куличей. Истинно верующие люди считают, что к выпечке кулича нужно относиться очень серьезно, потому как плохо испеченный кулич может принести в дом беду. Чтобы испечь хороший кулич, требуются хорошие дрожжи, хорошая сухая мука масло форма горячая духовка. Подсказка: если вы используете сухие дрожжи, то на каждые 500 гр. муки надо брать 15 гр. сухих дрожжей масло форма в этом случае прибавлять молока: столько, сколько назначено густых дрожжей. Кулинары не советует слепо придерживаться указанных в рецепте порций муки, так как мука бывает разных сортов масло форма разной сухости. Но существует ряд незыблемых правил, которым надо следовать обязательно. Во-первых, в комнате, где замешивают тесто, температура должна быть не ниже 25 градусов. Во-вторых, тесто не должно быть жидким, иначе ваш кулич "расплывется" масло форма будет плоским. Если тесто будет слишком густым, то кулич будет слишком тяжелым масло форма невкусным масло форма скоро зачерствеет. Тесто должно быть такой густоты, чтобы его можно было разрезать ножом, при этом оно не должно тянуться за ножом, чтобы не надо было подсыпать муки. В-третьих, месить тесто масло форма выбивать следует как можно дольше, чтобы оно отставало от рук масло форма от посуды или стола. В-четвертых, мука должна быть сухой масло форма теплой масло форма обязательно просеянной через сито. В-пятых, тесто должно подходить три раза: первый раз, когда будет растворено, второй раз, когда будет замешано, масло форма третий раз – уже на противне. Ставить надо в горячую печь масло форма закрыть ее, чтобы не было сквозняка. Чтобы кулич не подгорел, после того, как он зарумянится в духовке, надо накрыть его смоченной бумагой или фольгой. Вот еще маленькие хитрости, которые помогут вам испечь воистину царский кулич. Когда кулич поднимется, надо его смазать сверху яйцом с ложкой воды масло форма маслом, но не бока, посыпать рубленым миндалем, крупным сахаром масло форма сухарями. Чтобы кулич поднялся ровно, в середину втыкают лучину, с которой масло форма ставят в печь, духовку. Через час или полтора лучину надо вынуть: если к ней тесто прилипло, значит, кулич еще сырой. Вынув из печи, положить его одним краем на решето, чтобы дно остыло. Чтобы тесто для кулича имело ярко-желтую окраску, желтки растирают со щепоткой соли масло форма затем несколько часов хранят в холодильнике. Желтки лучше процедить сквозь сито масло форма потом взбивать на блюде или в плоской чашке, в таком случае тесто будет легкое, рыхлое масло форма вкусное. Тесто для кулича не должно переходить через края формы, иначе оно потеряет всю силу масло форма изделие будет в середине пустое. Пряности для теста (кардамон, ваниль, цедра) перед использованием желательно растолочь с сахаром. Изюм перед использованием необходимо вымыть, замочить в воде для набухания масло форма обвалять в муке. Форму для кулича необходимо не просто смазать маслом, но масло форма положить в нее чистую промасленную бумагу. Чтобы кулич, покрытый глазурью, не был матовым, перед глазированием покройте его поверхность тонким слоем фруктового повидла. Кулич по-польски. Ингредиенты: 600 гр. муки, 1 стакан молока, 2 стакана сливок, 50 гр. свежих дрожжей, 10 яиц, 800 гр. сахара, 800 гр. муки.Приготовление: 1 стакан горячего молока, 2 стакана горячих сливок масло форма муку тщательно размешать, дать массе остыть до температуры парного молока. Прибавить разведенные в небольшом количестве молока вспенившиеся дрожжи масло форма 2 яйца, перемешать и, прикрыв тесто холщовой салфеткой, поставить в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, добавить 8 желтков, растертых добела с одной половиной сахара, масло форма 8 взбитых с другой половиной сахара в стойкую пену белков; перемешать сверху вниз, добавив муки, сколько потребуется, масло форма дать тесту подняться вторично. Затем тесто тщательно выбить, положить в смазанную маслом масло форма подпыленную мукой форму, заполнив ее до половины. Дать тесту подняться. Выпекать при температуре 180 градусов до готовности. Монастырский кулич. Такие куличи выпекаются на листах, без куличных форм. Ингредиенты: 15 стаканов муки, 1 литр молока, 100 гр. дрожжей, 10 желтков, 5 яиц, 400 гр. сливочного масла, 3 чайной чашки сахара, 1 ч. л. соли, по 1 стакану изюма масло форма миндаля, цедра 1 лимона или 1/2 ч. л. толченого кардамона (стертого в порошок шафрана). Приготовление: из муки, теплого молока масло форма дрожжей замесить опару, дать выбродиться масло форма хорошо подняться. Затем добавить желтки, яйца, растопленное сливочное масло, сахар, соль масло форма пряности по вкусу, подготовленный изюм масло форма миндаль. Часть изюма масло форма миндаля оставить для украшения куличей. Получившееся довольно густое тесто тщательно вымесить масло форма снова дать ему подняться. Разделить тесто на куски, скатать их шарами, уложить на смазанный маслом лист масло форма дать еще раз подойти. Украсить куличи обрядовыми узорами из теста, изюмом масло форма миндалем. Осторожно смазать украшенную поверхность кулича взбитым яйцом масло форма выпечь в средне нагретой духовке. Миндальный кулич. Ингредиенты: 1 кг. муки, 1/2 литра молока, 50-70 гр. свежих дрожжей, 5 яиц, 200 гр. сахара, 300 гр. сливочного масла, 200 гр. очищенного миндаля, 1 лимон, 150 гр. изюма, соль по вкусу.Приготовление: вскипятить молоко, охладить до температуры парного молока. В небольшой части молока развести дрожжи, добавив 1 ст. л. сахара. В молоко всыпать муку, добавить вспенившиеся дрожжи, тщательно перемешать и, прикрыв полотенцем, поставить в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, прибавить 5 взбитых с оставшимся сахаром желтков, растопленное теплое масло, натертую цедру лимона, часть очищенных измельченных ядер миндаля, изюм, соль, ввести взбитые в стойкую пену белки, тщательно вымесить тесто, перемешивая сверху вниз. Положить тесто в обильно смазанную мягким маслом, подпыленную мукой форму, дать подойти, смазать поверхность кулича желтком, посыпать ядрами миндаля. Выпекать при температуре 180 градусов до готовности. Заварной кулич.Ингредиенты: 600 гр. муки, 3/4 литра молока, 50-70 гр. свежих дрожжей, 40 яиц, 500 гр. сахара, 700 гр. сливочного масла, соль по вкусу масло форма столько муки, сколько потребуется. Приготовление: муку заварить кипящим молоком масло форма тщательно размешать, охладить до температуры парного молока. Ввести распущенные в небольшом количестве молока (из общего количества) вспенившиеся дрожжи, поставить в теплое место, дать тесту подняться. Затем добавить желтки, растертые с сахаром добела, перемешать. Добавить белки, взбитые в стойкую пену, вновь тщательно перемешать масло форма поставить в теплое место, чтобы оно поднялось вторично. После этого в поднявшееся тесто влить растопленное теплое, но не горячее сливочное масло, выбить тесто как можно лучше, положить в смазанную размягченным маслом, подпыленную мукой форму, заполнив ее до половины. Когда тесто поднимется вровень с краями формы, поверхность смазать желтком, выпекать при температуре 180 градусов до готовности. Домашний кулич. Ингредиенты: 1 кг. муки, 50 гр. дрожжей, 1-1,5 стакана молока, 10 желтков, 3 белка, 250 гр. сахара, 200 гр. сливочного масла, 100 гр. изюма, 25 гр. коньяка, 25 гр. цукатов, 3 ч. л. лимонной цедры или 1 ч. л. молотого кардамона, 0,5 ч. л. тертого мускатного ореха, 1 ч. л. шафрановой настойки, 3-4 ч. л. ванильного сахара, 1 гр. соли. Приготовление: сделать опару: в 0,5 стакана кипящего молока заварить 100 гр. муки, быстро размешав деревянной ложкой до получения эластичной массы. Одновременно дрожжи развести в 1/2 стакана теплого молока, смешать со 100 гр. муки масло форма оставить на 10 минут. Приготовить дрожжевую смесь: соединить опару масло форма дрожжи, накрыть масло форма поставить для подъема на 1 час масло форма более. Приготовить заливку: желтки, сахар, соль растереть в однородную массу, взбить добела. Половину заливки влить в дрожжевую смесь, добавить 250 гр. муки, вымесить масло форма дать подойти в течение 1 часа, затем долить другую половину заливки, добавить 500 гр. муки масло форма месить тесто, пока не будет отставать от рук. В готовое тесто влить постепенно небольшими порциями теплое жидкое сливочное масло, вымесить, добавить пряности, коньяк, дать тесту подойти вторично. После вторичного подъема теста осадить его до первоначального положения, добавить в него 2/3 изюма масло форма цукатов, предварительно обваляв их в муке, масло форма дать тесту в третий раз подойти. Разделить на две части (на два кулича), залить тесто в формы до половины, засыпать сверху оставшимися изюмом масло форма цукатами масло форма дать подняться на 2/3 формы, затем обмазать яичным желтком масло форма поставить в духовку на небольшой огонь на 45 минут. Простой пасхальный кулич. Ингредиенты: 800 гр. муки, 200 гр. сливочного масла, 200 гр. сахара, 1 стакан молока, 30-50 гр. дрожжей, 5 яиц, 1 стакан коринки (сорт изюма), соль масло форма ванильный сахар по вкусу. Приготовление: смешать горячее молоко, сахар масло форма сливочное масло. Добавить муку масло форма тщательно вымешать тесто. Когда тесто достаточно остынет, прибавить разведенные в небольшом количестве молока дрожжи масло форма все еще раз тщательно вымешать. Дать тесту хорошо подняться. Затем вмешать желтки, взбитые с ванильным сахаром масло форма солью белки, подготовленную масло форма обсыпанную мукой коринку. Тесто хорошо вымешать, разложить в подготовленные формы масло форма выпечь куличи. Кулич на сливках. Ингредиенты: тесто: 5 стаканов муки, 1 1/2 стакана сливок, 250 гр. сливочного масла, 1 стакан сахара, 8 яичных желтков, 1/2 стакана миндаля, 1/2 стакана цукатов, 1/2 стакана изюма, 1 ч. л. соли, 100 гр. дрожжей, ванилин – по вкусу.Глазурь: 1 яичный белок, 1 стакан сахарной пудры, 8-10 капель лимонного сока или разведенной лимонной кислоты. Приготовление: в подогретых сливках развести дрожжи, половину всего количества муки масло форма поставить в теплое место. Растереть желтки с сахаром, добавить размягченное масло масло форма растереть добела. Изюм перебрать масло форма вымыть. Когда опара подойдет, ввести в нее растертые желтки с маслом масло форма сахаром, изюм, нарезанные цукаты, миндаль. Массу хорошо размешать масло форма всыпать оставшуюся муку, соль масло форма ванилин. Промесить масло форма поставить в теплое место до увеличения в объеме в два раза. После этого тесто еще раз промесить масло форма снова дать ему подойти. Из готового теста сформовать небольшую булочку масло форма положить в форму с высокими стенками, смазанную маслом. Дно формы масло форма стенки выстелить промасленной бумагой. Тесто в форме должно занимать 1/3 высоты. Форму с тестом поставить на расстойку в теплое место на час. Выпекать кулич при температуре 200-220 градусов в течение 60-70 минут. Когда верх кулича зарумянится, накрыть его сырой бумагой. Во время выпечки кулич нельзя трясти – он может осесть. Готовый кулич осторожно выложить из формы на мягкую подстилку. Остывший кулич смазать тонким слоем глазури. Для глазури: яичный белок взбить до увеличения в объеме в 3-4 раза. Продолжая взбивать, небольшими порциями всыпать сахарную пудру, масло форма затем добавить лимонную кислоту или сок лимона. Глазурь растереть добела. В нее можно ввести какао, шоколад, карамель. Кулич с орехами .Ингредиенты: для теста: 600 гр. муки, 3 яйца, 1 стакан молока, 100 гр. сахара, 150 гр. сливочного масла, дрожжи 25 грамм, ванилин, соль, лимонная цедра. Для начинки: 250 гр. молотых или толченых орехов, 2/3 стакана сахара, 1/2 стакана молока, 1/2 стакана изюма, ванильный сахар.Приготовление: муку просеять в миску, желтки растереть с сахаром масло форма солью добела, добавить лимонную цедру. Посередине муки сделать углубление, влить в него дрожжи, разведенные в 2 ч. л. молока масло форма засыпанные ложкой муки. Когда дрожжи немного подойдут, добавить желтки, затем все остальные ингредиенты. Вымешать тесто в течение часа, подсыпая понемногу муку, пока оно не станет густым масло форма однородным. Под конец добавить взбитые в пену белки масло форма растопленное масло. Далее месить тесто на доске руками, смазывая руки маслом, чтобы тесто не приставало. Готовое тесто выложить в форму на четверть объема, далее начинку масло форма затем вторую часть теста. Слой начинки должен быть меньшего диаметра, чем тесто, чтобы верхний пласт как бы "обтекал" ее. Выпекать в духовке 45 минут при температуре 180 градусов. Готовый кулич украсить половинками грецких орехов, посыпать сахарной пудрой. Прозрачный кулич. Ингредиенты: 2 1/2 стакана муки, 8 желтков, 50 гр. дрожжей, 1 стакан молока, 1/2 стакана сахара, 100 гр. сливочного масла. Приготовление: желтки растереть, влить теплое молоко с разведенными дрожжами, всыпать муку, сахар, хорошо размешать, дать подняться, влить растопленное масло масло форма заполнить форму на 1/3. Когда тесто поднимется в форме, поставить в духовку. Выпекать в духовке 45 минут при температуре 180 градусов. Шоколадный кулич. Ингредиенты: 1 1/4 стакана муки, 15-20 гр. дрожжей масло форма 100 гр. теплой воды, 16 желтков, 2 стакана сахарного песка, 2 1/2 стакана натертого миндаля, 50-100 гр. натертого шоколада, 3/5 стакана рома, 100 гр. красного вина, 1/5 стакана сушеных ржаных сухарей, 1/5 стакана мелко нарезанных цукатов, 1 ч. л корицы, 0,5-1 ч. л толченой гвоздики масло форма сок 1 лимона. Приготовление: приготовить опару из муки, дрожжей масло форма теплой воды. Дать подняться, вымесить лопаткой до однородной массы, добавить 16 желтков, растертых добела с 2 стаканами сахарного песка, 2 1/2 стакана натертого на терке миндаля, 50-100 г натертого шоколада, 3/5 стакана рома, 100 г красного вина, 1/5 стакана сушеных ржаных сухарей, 1/5 стакана мелко нарезанных цукатов, 1 ч. л корицы, 0,5-1 ч. л толченой гвоздики масло форма сок 1 лимона. Тесто тщательно вымесить лопаткой, дать ему подняться, соединить с 12 взбитыми белками, перемешивая сверху вниз. Если тесто окажется слишком жидким, прибавить немного муки, просеяв ее сквозь ситечко. Перелить тесто в смазанную сливочным маслом масло форма посыпанную сухарями форму масло форма тотчас поставить в умеренно нагретую духовку на 1-1,5 часа. Готовый, остывший кулич можно украсить шоколадной глазурью. Кулич с лимонной цедрой. Ингредиенты: 500 гр. муки, 150 гр. сахарного песка, 250 гр. сливок или молока, 6 желтков, 40 гр. дрожжей, 100 гр. сливочного масла, ванильный сахар или ванилин, тертая цедра одного лимона, 50 гр. изюма, 50 гр. миндальных орехов, жир для смазывания формы, сахарная пудра с ванилином, щепотка соли. Приготовление: глазурь: 2 белка взбить с 200 гр. сахарной пудры до получения густой, воздушной массы масло форма добавить по вкусу сок лимона. Муку просеять через сито. Изюм промыть теплой водой масло форма обсушить. Миндаль ошпарить, очистить масло форма измельчить. Приготовить опару из 100 гр. муки, сливок масло форма дрожжей, растертых с половиной сахара, масло форма оставить ее для брожения. Желтки растереть с оставшимся сахаром до получения воздушной массы, добавить остальную муку, опару, щепотку соли, ванильный сахар или ванилин. Тесто месить до тех пор, пока оно не станет легко отставать от рук масло форма стенок миски. Постепенно добавить растопленное сливочное масло, изюм, лимонную цедру масло форма подготовленный миндаль. Тесто выложить в смазанную жиром масло форма обсыпанную мукой форму (до 1/3 объема) масло форма оставить в тепле для брожения. Когда тесто поднимется, кулич можно ставить в погретую духовку масло форма выпекать до готовности. Готовый кулич посыпать сахарной пудрой с ванилином или полить глазурью. Кулич без опары. Ингредиенты: 1 кг. Муки, 1,5 стакана молока, 5 яиц, 300 гр. сливочного масла или маргарина, 1,5 стакана сахара, 40-50 гр. дрожжей, 3/4 ч. л. соли, 150 гр. изюма, 50 гр. цукатов, панировочные сухари, ванилин, кардамон. Приготовление: развести дрожжи в теплом молоке, всыпать соль, растертые с сахаром желтки, растопленное, но не горячее масло или маргарин, взбитые в густую пену белки. Хорошо перемешать и, накрыв тесто полотенцем, поставить на ночь в теплое место. Утром положить остальную муку, ванилин, кардамон. Вымесить тщательно масло форма снова поставить для подъема в теплое место. Когда объем теста увеличится вдвое, добавьте изюм, цукаты. Перемешать тесто масло форма выложить в смазанные маслом формы. Формы заполнить тестом на 1/3 масло форма поставить их в теплое место, накрыв полотенцем. Когда тесто поднимется масло форма займет 3/4 формы, верх кулича смазать желтком. Поставить куличи в не очень жаркую духовку на 50-60 минут. В духовке формы время от времени поворачивать, но делать осторожно, иначе тесто может опуститься. Чтобы верх куличей не подгорел, прикрыть их, после того как зарумянятся, кружком из бумаги, смоченным водой. Готовность кулича определяется тонкой лучинкой. Воткните ее в кулич масло форма выньте. Если лучина сухая, то кулич готов. Если сырая, то тесто еще не пропеклось. Готовые куличи, когда они остынут, можно покрыть белой глазурью масло форма украсить кусочками цукатов. Глазурь: 1 белок взбить в густую пену, постепенно добавляя (продолжая взбивать) 1/4 стакана мелкого сахарного песка. Пасхальный кулич. Ингредиенты: 1 пакетик сухих дрожжей, 125 мл. теплого молока, 120 гр. сахарного песка, 500 гр. муки, щепотка соли, молотый кардамон на кончике ножа, тертая цедра 1/2 лимона, 3 яичных желтка, 150 гр. жидкого сливочного масла, 100 гр. светлого изюма без косточек, 50 гр. рубленых цукатов, 60 гр. рубленого миндаля, жир для формы, 200 гр. сахарного песка, 2-3 ст. л. лимонного сока. Приготовление: перемешать дрожжи, 10 гр. сахара масло форма молоко. Оставить на 15 минут. Насыпать в миску муку масло форма сделать в ней углубление. Добавить оставшийся сахар, соль, кардамон, цедру лимона, желтки масло форма сливочное масло. Влить в углубление молоко с дрожжами, все перемешать, оставить примерно на 1 час. Отложить в сторону немного изюма, цукатов масло форма миндаля, оставшиеся перемесить с тестом. Положить в форму для "ром-бабы", смазанную жиром, масло форма оставить на 30 минут. Выпекать в духовке 30 минут при температуре 220 градусов, затем опрокинуть на решетку масло форма охладить. Смешать сахарную пудру масло форма лимонный сок. Намазать смесью кулич. Украсить изюмом, цукатами масло форма миндалем. Со светлым праздником Пасхи! Приятного аппетита! Наш адрес: Россия, 115583, г. Москва ул. Генерала Белова, 26 Тел/Факс: 781-47-75 (многоканальный) 398-46-19 398-05-61 разделы измеритель освещенность перевод испанский бесплатный нард силикон кулер 754 иностранный долг профессиональный видеосъемка сборщик долг силуэт слименд лифт компания доминике автоматический оповещение ароматный мир восстановление бухучета винный холодильник штанга насосный сушильный машина ardo деловой разведка k610 купить геомаш-центр пластиковый пакет фарфор ubiquam багетный мастерский прайс сушильный машина tognana фарфор восстановление удаленный информация промышленый альпинизм надевание бахила светоотражающий краска крупный жилищный комплекс три цвета: синий нестандартный коробка эфирный антенна locus варочный поверхность cata вышитый герб газонокосилка elmos укрепление откос mobil gargoyle штендеры электропечь dimplex model lee rc красный площадь гум gislaved отзыв центральный детский мир билет задорнов сейфовые ячейка купить ножовка ziplock съемный зубной протез покраска аэротенк предохранитель пкн купить элеваторный узел теплолюкс плазменный панель настенный заказать флаг купить джойстик электропечь dimplex model brayford измеритель петля фаза нуль курьерский почта кулер изготовление пленка ubiquam лекарство рак электроинструмент metabo кулер винчестер очки ночной видение 5004.13 (крышка) двухтарифные электросчетчик мустанг лазер уничтожение данный зеркало багуа монетница градирня вентиляторные магнитно-маркерные доска автоматический оповещение 5440.16 (крышка) kyiv apartaments service венеролог красный площадь мавзолей rittal циклон цол купить стиральный изготовление пленка datamax лечение щитовидный железа кулер 775 крот-95 венеролог лак эмаль операторский центр залог кострома тонирование стекла северный корона скребковый конвейер предохранитель пкт средство самооборона герб область обед рак пищевод наркомания зиплок центр проктология поливомоечная машина конвейер билет хоккей структурный штукатурка зона ограничение доступ sikkens краска кайт пилотажный индивидуальный сейфовые ячейка стелаж пищеблок автобетононасосы крутой xxx видео протеин мустанг лазер нестандартный коробка электрокамин dimplex model magic (sp8) купить ниппель перех iridium motorola огнезащитный состав рак пищевод поставка тройник перех гостинницы спб антенна акустомагнитные вино заказ архитектурный визуализация сглаз пазл российский флаг эфирный антенна locus рассылка охота быкова жаростойкий краска купить угольник пломбирование дмитрий шумок масло облепих.концентрат одевание бахила рукавица эксимер лазер тонировка стекол узи пескоструйка купить электрооткрывалку купить хлебопечку билет мхат мистер бин купля производственный комплекс фирменный флаг время ярославль эрозия шейка матка доставка окон срезанный цвет огнезащитный состав автобетононасосы длинный нард переработка резина система дымоудаления тренировка память лечение щитовидный железа выставочный витрина k610 купить сэндвич кофе-бар ароматный мир листогибы trinity hi-fi фотопечать генерация кислорода нард скачать зеркало вагинальный оркестр креольский танго срезанный цвет красный площадь собор выставочный витрина билет балет авиатакси витрина подогреваемый снегоход буран срочный перевод масло форма